Melaço
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O melaço é um xarope espesso e escuro criado como subproduto da produção de açúcar a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. Apresenta textura xaroposa e cor marrom-preta muito escura.
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O sabor é forte, intensamente doce, com um tom levemente amargo, caramelo e às vezes levemente esfumaçado. O melaço é utilizado na panificação de produtos como pão de gengibre, pães e bolos, bem como em molhos e marinadas. É popular porque adiciona sabor e cor ricos e profundos aos pratos.
