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O sabor é suave e neutro, por isso absorvem bem os sabores de molhos, ervas e outros ingredientes. A massa é mais conhecida na culinária italiana, enquanto o macarrão é comum na culinária asiática.
São utilizados em sopas, refogados, caçarolas e com molhos diversos. São populares porque são versáteis, fartos e fáceis de preparar.
