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O sabor varia de puramente doce (açúcar) a intensamente doce, com pouco ou nenhum sabor residual (com alguns adoçantes). São utilizados em produtos de panificação, sobremesas, bebidas, molhos e alimentos processados.
São populares porque melhoram o sabor, fornecem energia (com açúcar) e oferecem alternativas com menos calorias ou com impacto diferente nos níveis de açúcar no sangue (com adoçantes).
