Sorghum

Smaken er mild, litt søt og jordnær. Sorghum brukes som et alternativ til ris eller quinoa, men også i grøt, mel, brød og noen ganger i sirup eller fermentert drikke. Den er populær for sin tørkemotstand og næringsrike, glutenfrie natur.

Sorghum er naturlig glutenfri, noe som gjør den til et utmerket valg for personer med cøliaki eller en glutenfri diett. Kornet er rikt på proteiner, fiber, B-vitaminer og mineraler som jern og fosfor. Kokte sorghumkorn har en fast, kornete tekstur som ligner på perlecouscous og fungerer godt i salater, boller og tilbehør. Sorghummel er allsidig i bruk for glutenfri baking, og sorghumsirup er et naturlig søtningsmiddel med en dyp, karamellsmak.