Ris

Smaken er mild og nøytral, så ris trekker godt til seg smakene fra sauser, grønnsaker og kjøtt. Den brukes som stiftmat i mange kjøkken, spesielt i Asia, Afrika og Latin-Amerika. Ris kan kokes, dampes, stekes eller brukes i retter som risotto, sushi og rissalater.

Det finnes utallige raser og varianter. Hvit ris er skrelt og polert, med kort koketid og myk tekstur. Brun ris beholder kli og kimen, noe som gir en fyldigere smak, mer fiber og høyere næringsverdi. Spesielle varianter som basmati fra India og Pakistan har en særegen nøtteaktig duft, mens arborioris høye stivelsesinnhold gjør den ideell til kremet risotto. Jasminris fra Thailand er lett duftende og klissete, perfekt til asiatiske røre. I tillegg finnes det fargevarianter som rød og svart ris, som er rike på antioksidanter.