Matlaging av vin

Smaken er vanligvis syrlig og konsentrert, med tydelig vinaroma. Under kokingen fordamper alkoholen stort sett, mens smaken blir liggende og blander seg med sauser, gryteretter og marinader.

Matlagingsvin er mye brukt i kjøttretter, fiskeretter og sauser som rødvinssaus eller hvitvinssaus. Det er populært fordi det gir dybde og kompleksitet til rettene.