Eggerstatninger

Sammensetningen varierer: de kan lages av stivelse (som potet- eller maisstivelse), vegetabilske proteiner, linfrø, chiafrø eller kommersielle pulvere spesielt formulert for å etterligne bindingen, luftigheten eller fuktigheten til egg.

Smaken er vanligvis nøytral, så de påvirker ikke smaken på retten. Eggerstatninger brukes i kaker, småkaker, pannekaker og salte retter og er populære på grunn av sin allsidighet og egnethet for spesielle dietter.