Kefirko Veggie Ferher 900 ml.

Cikkszám: 3830063021028 Az összes megtekintése Kefirko > További megtekintése: Barkács élelmiszerek > Kefirco fermentációs és starterkultúrák probiotikus egészségügyi előnyeivel A fermentált zöldségek tele vannak pozitív mikroorganizmusokkal és tápanyagokkal, és könnyebben felszívódnak, mint frissen. A fermentált élelmiszerek rendszeres fogyasztása pozitív hatással lehet a bél egészségére, a koleszterinszint szabályozására, az immunrendszer erősítésére, az étvágy szabályozására, a fogyásra és még sok másra. A fermentációs edény egyfajta üvegedény, amelyet élelmiszerek fermentálására használnak. Légmentesen záródó fedéllel és vízzárral rendelkezik, amely lehetővé teszi a gázok távozását az erjesztési folyamat során, miközben a külső levegőt távol tartja.   A fermentációs poharak az adott alkalmazástól és az erjeszteni kívánt élelmiszer mennyiségétől függően különböző méretben és formában kaphatók. Különféle ételek erjesztésére használhatók, beleértve a savanyú káposztát, a kimchit, a kombucha-t, a savanyúságokat és más zöldségeket.   Maga az üveg általában vastag, jó minőségű üvegből készül, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek és a kémiai reakcióknak. A fedőket gyakran szilikon tömítéssel látják el, hogy légmentesen zárjanak, a vízzár pedig megfelelő szellőzést biztosít az erjesztési folyamat során.   Az erjesztőpoharak hasznos eszközei az otthoni erjesztésnek, mert megkönnyítik és biztonságosabbá teszik az erjesztési folyamatot. Könnyen tisztíthatók, és többször is felhasználhatók különböző fermentációs projektekhez. HOGYAN KERESZTÜNK ZÖLDSÉGEKET ÉS GYÜMÖLCSÖKET? A zöldségek fermentálása a friss alapanyagok hagyományos tartósítási módja, ha rendelkezésre állnak. Csak jó minőségű, nem fémből készült berendezést és sót és/vagy sóoldatot kell használnia. Ebben a folyamatban be kell tartani néhány alapelvet: gondoskodni kell arról, hogy ne kerüljön levegő, és a magas szintű higiénia. Sokféle recept létezik a zöldségek fermentálására. A Veggie Fermenter több mint 25 finom receptet tartalmaz kezdők és tapasztalt fermentálók számára. MILYEN ZÖLDSÉGEKET LEHET ERJELNI? Szinte bármilyen zöldséget, sőt néhány gyümölcsöt is erjeszthet – almát, bogyót. A káposzta az egyik legkedveltebb erjesztésre alkalmas zöldség, a következő pedig a retek. Fokhagymát, uborkát, sárgarépát, zellert, zöldbabot és még gyógynövényeket is erjeszthet. A zöld leveles zöldségekkel kapcsolatban vannak bizonyos korlátozások, mivel különleges ízük, amelyet az erjesztés tovább fokoz. Kis tapasztalattal szinte bármit erjeszthetsz. Csomagolás Beleértve: üveg súlya; nyomórugó; egyirányú szelep; üvegedény; fermentációs harang; szűrő; szivattyú; könyv receptekkel. Termékleírás Vega fermenter 900 ml. - 900ml Termék leírás Vega fermentáló 900 ml. Cikkszám 3830063021028 Kivitel 900ml Terméktípus Erjesztő készletek Származási ország Bulgária Műszaki adatok:   900 ml (30 oz) súly: 723 g Magasság: 15,7 Átmérő: 10,6 A ZÖLDSÉGEKET EGÉSZBEN VAGY RABÁBAN ERJESZTÜK? Az elkészített recepttől függően. A zöldségek feldarabolásának vagy reszelésének az a célja, hogy vizet engedjenek fel, és elegendő sóoldatot hozzon létre ahhoz, hogy elmerüljenek. De néhány zöldséget nem lehet lereszelni, és csak nagy darabokra lehet vágni vagy egészben hagyni. Ebben az esetben használhat sós sóoldatot. MIÉRT FONTOS A SÓ HOZZÁADÁSA ÉS MENNYIT? A só fontos egy olyan környezet megteremtéséhez, amelyben a Lactobacillus baktériumok szaporodnak, míg az élesztő és a penész nem tud képződni, így védi a fermentációt. A só százalékát az összetevők és a víz össztömegére számítják ki. Körülbelül 2%-os sóoldat használata javasolt. 1 kg összetevőre ez körülbelül 20 g sót jelent. Ne feledje, hogy az erjedés gyorsabban megy végbe magasabb hőmérsékletek. Így a melegebb évszakokban több sót is adhatunk hozzá, hogy lassítsuk az erjedést. NORMÁLIS AZ ERJESZTÉS ERŐS SZAGA? Sok baktérium és élesztőgomba az élesztőben végzi a munkáját és gázt termel. Ha még nem ismeri ezt, sokkot okozhat, de ez nem jelenti azt, hogy az erjedés rossz lett. A Veggie Fermenter egy aktív szénszűrővel rendelkezik, amely csökkenti az edényből kiáramló gázok szagát. PENÉSZ VAN A FERMENTEMEN – MI MOST? A zöldségek erjesztésekor a leggyakoribb probléma a penész. Ez általában azért van, mert a fermentáció levegővel érintkezett. Vannak, akik csak a penészréteget távolítják el, de a biztonság kedvéért ebben az esetben a legjobb az egész edényt kidobni. Megakadályozhatja a penészképződést, ha a fermentumot mindig vízbe merítve tartja. SZÜKSÉGES-E AZ INDÍTÓ KULTÚRÁK HASZNÁLATA? A gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák az erjesztéshez szükséges összes mikroorganizmust. Ha nem vagy biztos ebben, vagy szeretnéd gyorsabbá és következetesebbé tenni, használhatsz némi segítséget kezdőkultúrák formájában. Ez általában egy porított kultúra, amelyet a sóoldathoz kever. A szintén mikroorganizmusokkal teli tejsavóhoz segítséget kaphat, van, aki az előző tétel savanyú káposztalevét szívesen használja az új erjesztéshez. Vannak, akik még az extra kefirszemeket is felhasználják, és egy keverékhez adják. Mindezek a lehetőségek rendelkezésre állnak, de ne féljünk a természetes vad erjedéstől, remek alapanyagokkal és egy kis sóval. HONNAN TUDJÁD, HOGY BIZTONSÁGOS EGY-E ERJESZTE? Fontos, hogy fogyasztás előtt megbizonyosodjunk arról, hogy a fermentált élelmiszer biztonságosan fogyasztható. Íme néhány tipp: Ellenőrizze a romlás jeleit: Ha furcsa szagokat vagy ízeket, penészt vagy a romlás jeleit, például elszíneződést vagy nyálkásodást észlel, azonnal dobja ki az erjesztést. Keresse a buborékokat: Az erjedés során szén-dioxid képződik, amely buborékokat hoz létre a fermentációban. Ha nem lát buborékokat, ez azt jelezheti, hogy az erjedési folyamat nem, vagy nem teljesen ment végbe. Ellenőrizze a pH-t: A fermentált élelmiszerek pH-értéke 4,6 vagy alacsonyabb legyen, hogy megakadályozza a káros baktériumok növekedését. Használhat pH-mérőt vagy pH-tesztcsíkokat a fermentáció savasságának ellenőrzésére. Kóstoljon meg egy kis mennyiséget: Ha nem biztos az erjesztés biztonságosságában, kóstoljon meg egy kis mennyiséget, hogy lássa, kellemes íze van. Használjon megfelelő fermentációs technikákat: Annak érdekében, hogy fermentációja biztonságosan fogyasztható legyen, kövesse a megfelelő fermentációs technikákat, például tiszta berendezést, megfelelő mennyiségű sót vagy indítókultúrát, valamint a megfelelő hőmérsékleten és időben történő fermentálást.   MIÉRT VÁLTOZTATJA MEG A ZÖLDSÉG SZÍNE AZ ERJESZTÉS ALATT? A legtöbb zöldség enyhén megváltoztatja a színét az erjedés következtében. A szín általában elhalványul. Ha az erjedés előtt nagyon sötétek, megfesthetik a többi zöldséget az edényben. Például a cékla vagy a lila káposzta az egész edényt rózsaszínűvé teheti. Ha rózsaszín színűt lát akkor is, ha nincs ilyen színű zöldség az edényben, akkor az szennyeződés lehet, ezért az egész üveget ki kell dobni. Az üvegben lévő sötét zöldségrétegek általában azt jelentik, hogy a zöldségeket nem fedték be sós lével, és nem érintkeztek levegővel.