Omlós tészta

Sütés után törékeny, omlós a szerkezete, mert a magas zsírtartalom miatt kevés a gluténfejlődés. Íze enyhén vajas, semleges, így édes és sós töltelékekhez egyaránt jól passzol.

Az omlós tésztát például almás pitéhez, quiche-hez és pitehéjhoz használják, és népszerű ropogós, finom textúrája miatt.