Íze enyhe és semleges. Melegítéskor a tojásfehérje kifehéredik és megszilárdul, és az elkészítéstől függően bolyhos vagy gumiszerű textúrát vesz fel.
Használják omlettben, habcsókban, péksüteményekben és fehérjében gazdag ételek összetevőjeként. Népszerűek, mert magas a fehérjetartalmuk és alacsony a kalória- vagy zsírtartalmuk.
