Pšenica

Chuť pšenice je jemná, jemne oriešková a zemitá. Pšenica sa používa v chlebe, cestovinách, sušienkach, raňajkách a mnohých ďalších potravinách. Je obľúbený pre svoju všestrannosť a schopnosť vytvárať nadýchané cesto vďaka lepku.

Pšenica obsahuje lepok, proteínovú sieť, ktorá zabezpečuje pružnú štruktúru chleba a pečiva. Okrem toho je pšenica bohatá na sacharidy, vitamíny skupiny B a minerály ako fosfor a horčík. Existuje niekoľko odrôd, vrátane mäkkej pšenice na sušienky a pečivo, tvrdej pšenice (tvrdej) na cestoviny a kuskus a špaldy ako starodávneho druhu pšenice s plnšou orieškovou chuťou. Celá pšenica si zachováva otruby a klíčky, ktoré poskytujú viac vlákniny a vyššiu nutričnú hodnotu ako rafinovaná pšenica.