Chuť je svieža, jemne sladká a zreteľne anízová. Feniklové cibuľky sa môžu konzumovať surové v šalátoch alebo pečené, dusené či grilované v teplých jedlách. Sú obľúbené v stredomorskej kuchyni a často sa používajú do pokrmov z rýb, polievok a kastrólov pre ich aromatickú, sviežu chuť.
Feniklové cibuľky sú bohaté na vitamín C, draslík a vlákninu a majú nízky obsah kalórií. Anízová príchuť pri zahriatí zmäkne a spôsobí, že pečený alebo grilovaný fenikel získa jemnú, karamelovú sladkosť. Jemné listy možno použiť ako bylinku podobne ako kôpor. Cibuľky čerstvého feniklu sú pevné, žiarivo biele so zelenými stonkami a bez hnedých škvŕn.
