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O sabor pode variar de leve e claro (como caldo) a sopas ricas, cremosas ou substanciais. O caldo geralmente é a base e tem um sabor saboroso e concentrado, enquanto a sopa geralmente contém mais ingredientes e pode ser uma refeição completa.
São utilizados como entrada, prato principal ou base para molhos e ensopados. Eles são populares porque são nutritivos, quentes e versáteis.
