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O sabor é suave e ligeiramente saboroso por si só, mas o seitan absorve muito bem ervas e marinadas. Como resultado, pode ter gosto de frango, boi ou porco dependendo do preparo.
É utilizado em refogados, ensopados, sanduíches e grelhados. É popular porque tem uma textura firme e “carnuda” e é rico em proteínas, o que o torna um substituto comum da carne em dietas vegetarianas e veganas.
