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O sabor é suave, levemente noz e um pouco terroso. Quando cozida, a quinoa amolece, mas permanece ligeiramente crocante. É utilizado como alternativa ao arroz ou ao cuscuz em saladas, pratos quentes e tigelas. A quinoa é popular pelo seu alto valor nutricional e versatilidade em pratos vegetarianos e não vegetarianos.
A quinoa é um dos poucos alimentos vegetais que contém todos os nove aminoácidos essenciais, o que a torna uma fonte completa de proteínas. Também é rico em fibras, ferro, magnésio e antioxidantes. A quinoa é naturalmente isenta de glúten, o que a torna uma excelente escolha para quem segue uma dieta sem glúten. Antes de cozinhar, é aconselhável enxaguar primeiro a quinoa para remover a substância amarga natural saponina. Os grãos cozinham em cerca de 15 minutos e têm textura leve e fofa que combina bem com pratos salgados e doces.
