Purê de tomate
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A pasta de tomate é uma pasta espessa e concentrada feita de tomates cozidos e coados. Devido ao processo de cozimento, contém pouca umidade e apresenta uma cor vermelha intensa.
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O sabor é intensamente semelhante ao do tomate, levemente azedo e levemente adocicado, com forte sabor umami concentrado. O purê de tomate é usado em molhos, sopas, ensopados e pratos de pizza ou massa para adicionar sabor e cor extra.
É popular porque confere aos pratos um sabor rico e completo de tomate, sem adicionar muito líquido.
