Proteínas

O sabor é suave e neutro. Quando aquecidas, as claras tornam-se brancas e firmes, adquirindo textura fofa ou emborrachada dependendo do preparo.

São utilizados em omeletes, merengues, doces e como ingrediente em pratos ricos em proteínas. Eles são populares porque são ricos em proteínas e pobres em calorias ou gordura.