Molho de peixe
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O molho de peixe é um molho salgado e fermentado feito de peixe fermentado (geralmente anchovas ou peixes pequenos) e sal. O processo de fermentação pode levar meses ou anos, criando um sabor forte e concentrado.
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O sabor é muito saboroso, salgado e rico em umami, com um cheiro distinto de “peixe” que se torna menos dominante durante o cozimento. O molho de peixe é amplamente utilizado na culinária do Sudeste Asiático, como pratos tailandeses, vietnamitas e indonésios.
É popular porque adiciona rapidamente profundidade, sabor salgado e umami aos pratos, muitas vezes como substituto ou adição ao sal.
