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O sabor é poderoso, ligeiramente ácido e terroso. O centeio é usado principalmente em pão (como pão de centeio), biscoitos, uísque e alguns produtos para o café da manhã. É popular por sua textura firme, alto teor de fibras e sabor rico e distinto.
O centeio contém mais fibra alimentar do que o trigo, especialmente fibra solúvel que contribui para uma sensação de saciedade e níveis estáveis de açúcar no sangue. Além disso, o centeio fornece vitaminas B, ferro e magnésio. O pão de centeio tem naturalmente uma textura densa e úmida e um sabor agridoce característico, especialmente em variedades de massa fermentada. O centeio combina perfeitamente com coberturas saborosas como queijo, salsicha e arenque, e é parte integrante da cultura do pão do Norte e do Leste Europeu.
