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O sabor é puramente doce, porque na verdade é apenas açúcar caramelizado. O açúcar fiado é utilizado principalmente como decoração em sobremesas, bolos e pastelaria luxuosa ou em pastelaria para um aspecto elegante.
É popular por sua textura leve e delicada e efeito visual impressionante, mas é frágil e derrete rapidamente quando exposto à umidade.
