Smaken kan variere fra lett og klar (som kraft) til fyldige, kremete eller solide supper. Kraft er vanligvis basen og har en velsmakende, konsentrert smak, mens suppe ofte inneholder flere ingredienser og kan være et komplett måltid.
De brukes som forrett, hovedrett eller base til sauser og gryteretter. De er populære fordi de er næringsrike, varmende og allsidige.
