Ros

Lof brukes ofte rå i salater, men også kokt, stuet eller gratinert med ost og skinke. Den er populær i europeisk mat, spesielt om vinteren, for sin unike bitre smak som passer godt sammen med kremete eller søte ingredienser.

Grønnsaken er rik på fiber, vitamin K og folsyre, og inneholder få kalorier. Lof vokser i mørket, noe som gir den sin karakteristiske hvite farge og milde bitterhet. Fersk sikori er fast og sprø med tett lukkede hoder.