Quinoa

Smaken er mild, litt nøtteaktig og litt jordnær. Når den er tilberedt, blir quinoa myk, men forblir litt sprø. Den brukes som et alternativ til ris eller couscous i salater, varme retter og boller. Quinoa er populær for sin høye næringsverdi og allsidighet i både vegetariske og ikke-vegetariske retter.

Quinoa er en av de få plantematene som inneholder alle de ni essensielle aminosyrene, noe som gjør den til en komplett proteinkilde. Den er også rik på fiber, jern, magnesium og antioksidanter. Quinoa er naturlig glutenfri, noe som gjør den til et utmerket valg for de som er på glutenfri diett. Før matlaging er det lurt å skylle quinoa først for å fjerne det naturlige bitterstoffet saponin. Kornene koker på ca. 15 minutter og har en lett, luftig tekstur som passer godt til både salte og søte retter.