Samlerkniver er spesialkniver eller dekorative kniver som beholdes for sin design, håndverk, historiske verdi eller sjeldenhet. Disse kan omfatte jaktkniver, lommekniver, minnekniver og kunstnerisk utformede kniver med unike håndtak eller graveringer. De samles ofte ikke bare for funksjonaliteten, men spesielt for deres estetiske og samlerverdi. Mange eksemplarer er en del av begrensede opplag eller har en spesiell herkomst, noe som gjør dem ekstra verdifulle for samlere. Samlerkniver oppbevares vanligvis nøye og vises som en del av en personlig samling.
