Hvete

Smaken av hvete er mild, lett nøtteaktig og jordaktig. Hvete brukes i brød, pasta, kjeks, frokostmat og mange andre matvarer. Den er populær for sin allsidighet og evne til å danne luftig deig på grunn av gluten.

Hvete inneholder gluten, et proteinnettverk som gir den elastiske strukturen i brød og bakverk. I tillegg er hvete rik på karbohydrater, B-vitaminer og mineraler som fosfor og magnesium. Det finnes flere varianter, inkludert myk hvete for småkaker og bakverk, hard hvete (durum) for pasta og couscous, og spelt som en eldgammel hvete med en fyldigere, nøtteaktig smak. Hel hvete beholder kli og kimen, som gir mer fiber og høyere næringsverdi enn raffinert hvete.