Bønnepastaer og sauser

Smaken er vanligvis velsmakende, salt og umami-aktig, med variasjoner fra mild til veldig intens avhengig av variasjon. De er mye brukt i asiatiske og andre verdenskjøkken som base eller krydder i supper, røre, marinader og sauser.

Kjente eksempler er soyapasta, miso og svart bønnesaus. De er populære for sin dype smak og evne til å legge til ekstra umami til retter.