Pradedančiųjų kultūros

Skonis priklauso nuo gaminio, su kuriuo jis pagamintas, tačiau fermentuojant dažnai gaunamas šiek tiek rūgštus, pikantiškas ar sudėtingas skonis. Starterių kultūros naudojamos jogurto, sūrio, raugintų kopūstų, saliamio, kefyro ir kai kurių duonos rūšių gamyboje.

Jie populiarūs, nes užtikrina kontroliuojamą fermentaciją, geresnį skonio vystymąsi ir ilgesnį maisto galiojimo laiką.