Kviečių

Kviečių skonis švelnus, šiek tiek riešutinis ir žemiškas. Kviečiai naudojami duonai, makaronams, sausainiams, pusryčiams ir daugeliui kitų maisto produktų. Jis populiarus dėl savo universalumo ir gebėjimo suformuoti purią tešlą dėl glitimo.

Kviečių sudėtyje yra glitimo, baltymų tinklo, kuris suteikia elastingą struktūrą duonai ir pyragaičiams. Be to, kviečiuose gausu angliavandenių, B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip fosforas ir magnis. Yra keletas veislių, įskaitant minkštuosius kviečius, skirtus sausainiams ir pyragams, kietuosius kviečius (kietuosius) makaronams ir kuskusui, ir speltą kaip senovinę sodresnio riešutų skonio kviečių rūšį. Nesmulkinti kviečiai išlaiko sėlenas ir gemalus, kurie suteikia daugiau skaidulų ir didesnę maistinę vertę nei rafinuoti kviečiai.