Skonis švelnus ir neutralus. Kaitinant kiaušinių baltymai tampa balti ir tvirti, įgauna purią arba guminę tekstūrą, priklausomai nuo paruošimo.
Jie naudojami omletuose, meringue, kepiniuose ir kaip baltymų turinčių patiekalų ingredientas. Jie yra populiarūs, nes juose yra daug baltymų ir mažai kalorijų ar riebalų.
