Alyvuogės ir kaparėliai

Alyvuogės yra alyvmedžio vaisiai ir dažniausiai marinuojami arba fermentuojami. Jie yra sūraus, šiek tiek kartoko ir kartais vaisinio skonio.
Kaparėliai yra neišsiskleidę kaparėlio augalo žiedpumpuriai ir dažniausiai marinuojami druskoje arba acte. Jie yra stipraus, sūraus ir šiek tiek rūgštaus skonio.

Jie naudojami salotoms, makaronams, picoms, padažams ir tapenadams gaminti. Jie populiarūs, nes suteikia patiekalams intensyvaus, pikantiško skonio.