Pácolt gyümölcsök és zöldségek

Íze általában savanykás, sós vagy édes-savanyú, az elkészítési módtól függően. Ilyen például a savanyúság, az ecetes hagyma, a kapribogyó és néhány gyümölcs, például az őszibarack vagy a cseresznye szirupban.

Használják köretként, salátákban, szendvicsekben és meleg ételekhez. Népszerűek, mert friss, éles vagy édes íz-kontrasztot adnak az ételeknek.