Mononátrium-glutamát

Az íze nem annyira „sós” vagy „édes”, hanem elsősorban az umami: mély, zamatos íz, amely teltebbé és gazdagabbá teszi az ételek ízét. Maga az MSG-nek csekély szaga vagy erős íze van, de fokozza az edényben meglévő ízeket.

Levesekben, szószokban, snackekben, instant tésztákban és feldolgozott élelmiszerekben használják. Népszerű az élelmiszeriparban, mert növeli az íz intenzitását anélkül, hogy sok extra összetevőt adna hozzá.