Az íze általában semleges, mivel a színezékek elsősorban az élelmiszer megjelenését szolgálják, nem pedig az ízét. Süteményekben, édességekben, italokban, desszertekben és dekorációkban használják, hogy vonzóbbá és felismerhetőbbé tegyék a termékeket.
Népszerűek, mert látványossá teszik az ételeket, és segítenek egységesíteni a termékek színkülönbségeit.
