Íze a tisztán édestől (cukor) az intenzíven édesig, kevés vagy egyáltalán nem utóízig (néhány édesítőszerrel) változik. Sütőtermékekhez, desszertekhez, italokhoz, szószokhoz és feldolgozott élelmiszerekhez használják.
Népszerűek, mert javítják az ízt, energiát adnak (cukorral), és olyan alternatívákat kínálnak, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak, vagy eltérően befolyásolják a vércukorszintet (édesítőszerekkel).
