Vodný špenát je rýchlo rastúca vodná a močiarna rastlina s dlhými, dutými stonkami a zelenými listami v tvare šípky. Napriek svojmu názvu to nie je pravý špenát, ale nazýva sa tak kvôli jeho podobnému použitiu pri varení.
Liquid syntax error (snippets/fudge-BSkY5-taxonomy-map line 771): Unexpected character ' in "tax_l2_name = 'Sports d\'hiver'"
Liquid syntax error (snippets/fudge-BSkY5-taxonomy-map line 771): Unexpected character ' in "tax_l2_name = 'Sports d\'hiver'"
Chuť je jemná, jemne sladká a trochu trávová. Vodný špenát sa používa najmä v ázijskej kuchyni a často krátko orestovaný s cesnakom, čili alebo sójovou omáčkou. Je obľúbený pre svoje chrumkavé stonky, jemné listy a rýchlu prípravu.
Zelenina je bohatá na vitamíny A, C a kyselinu listovú, obsahuje aj železo a vápnik. Vodný špenát rastie prirodzene v plytkej vode a je obzvlášť obľúbený v jedlách z Thajska, Vietnamu a Indonézie. Sladkovodný špenát spoznáte podľa jeho pevných, chrumkavých stoniek a jasne zelených listov bez vädnutia alebo hnedých škvŕn.