Glutaman sodný

Chuť nie je ani tak „slaná“ alebo „sladká“, ale hlavne umami: hlboká, pikantná chuť, vďaka ktorej jedlá chutia plnšie a bohatšie. Samotný MSG má malý zápach alebo silnú chuť, ale zvýrazňuje existujúce chute v jedle.

Používa sa v polievkach, omáčkach, snackoch, instantných rezancoch a spracovaných potravinách. Je obľúbený v potravinárskom priemysle, pretože zvyšuje intenzitu chuti bez pridania mnohých ďalších prísad.