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O sabor do trigo é suave, levemente noz e terroso. O trigo é usado em pães, massas, biscoitos, alimentos para o café da manhã e muitos outros alimentos. É popular por sua versatilidade e capacidade de formar massa fofa devido ao glúten.
O trigo contém glúten, uma rede de proteínas que fornece a estrutura elástica em pães e doces. Além disso, o trigo é rico em carboidratos, vitaminas B e minerais como fósforo e magnésio. Existem diversas variedades, incluindo trigo mole para biscoitos e doces, trigo duro (duro) para massas e cuscuz, e espelta como um tipo antigo de trigo com sabor mais rico de nozes. O trigo integral retém o farelo e o gérmen, o que fornece mais fibras e maior valor nutricional do que o trigo refinado.