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A raiz é frequentemente usada em sopas, ensopados e caldos, especialmente na culinária do Leste Europeu e da Europa Central. A raiz de salsa é popular por seu sabor distinto e pelo fato de dar aos pratos uma base profunda e picante.
Além disso, a raiz de salsa é rica em vitamina C, vitaminas B e potássio e contém fibras valiosas. O vegetal combina perfeitamente com outras raízes em uma mistura clássica de sopa de vegetais. A raiz de salsa fresca é firme, macia e praticamente livre de pêlos, com um aroma fresco e picante.
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