Molhos brancos e cremosos
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Os molhos brancos e cremosos são molhos suaves e cremosos, geralmente feitos de leite, creme, manteiga e farinha (como uma base bechamel), às vezes complementados com ervas, queijo ou caldo.
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O sabor é suave, cremoso e levemente saboroso, com textura macia. São utilizados em massas, caçarolas, pratos de vegetais, pratos de carne e peixe.
Eles são populares porque conferem aos pratos um sabor suave e completo e uma estrutura cremosa, sem serem insuportáveis.
