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O sabor é uma mistura de doce (como açúcar ou xarope de frutas) e azedo (como vinagre ou suco de frutas cítricas), o que proporciona um sabor fresco, mas completo. Esses molhos são muito utilizados na culinária asiática, principalmente em pratos de frango, porco, arroz e refogados.
Eles são populares porque proporcionam aos pratos uma combinação de sabores poderosa, fresca e rica, e que combina bem com carnes e vegetais.
