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O fermento é um microrganismo (uma célula viva de fermento) usado para fazer a massa crescer. Converte açúcares em dióxido de carbono e álcool, tornando a massa fofa e maior.


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O sabor do fermento na panificação é suave e levemente fermentado, especialmente depois de assado. O fermento é amplamente utilizado em pães, pizzas, pãezinhos e alguns doces. É popular porque proporciona uma estrutura arejada e um sabor característico de pão.

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