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O sabor é geralmente ácido e concentrado, com aroma límpido de vinho. Durante o cozimento, o álcool evapora em grande parte, enquanto o sabor permanece e se mistura com molhos, ensopados e marinadas.
O vinho para cozinhar é amplamente utilizado em pratos de carne, pratos de peixe e molhos como o molho de vinho tinto ou o molho de vinho branco. É popular porque acrescenta profundidade e complexidade aos pratos.
