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O sabor é geralmente saboroso, salgado e concentrado, muitas vezes com um leve tom salgado ou oleoso dependendo da conservação (óleo, água ou molho). A textura pode ser mais macia que a do peixe fresco devido ao processo de enlatamento.
São utilizados em saladas, massas, sanduíches, sopas e tapas. Eles são populares devido ao seu longo prazo de validade, conveniência e ao fato de estarem prontos para uso imediato.
