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Podem ser crocantes, cremosos, doces ou salgados e consistem em nozes, sementes, croutons, queijo, frutas, vegetais grelhados ou substitutos de carne.
As coberturas de salada são usadas para adicionar variedade e profundidade de sabor a uma salada simples. São populares porque tornam a salada mais recheada, saborosa e interessante.