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O sabor é suave, levemente noz e terroso. A cevada é utilizada em sopas, ensopados, mingaus, pães e também na produção de cerveja e uísque. É popular por sua natureza de enchimento, riqueza de fibras e versatilidade em aplicações de salgados e bebidas.
A cevada é um dos grãos cultivados mais antigos do mundo e particularmente rico em fibras alimentares, especialmente beta-glucanos que contribuem para níveis saudáveis de colesterol. Além disso, a cevada contém proteínas, vitaminas B e minerais como selênio e magnésio. Existem diversas variedades, incluindo a cevada perolada com a camada externa removida para um tempo de cozimento mais rápido, e a cevada integral com todo o seu conteúdo nutricional intacto. A cevada cozida tem uma textura firme e granulada que confere uma espessura saborosa a sopas e ensopados.
