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Cardo

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Cardo

O cardoon é uma planta vegetal intimamente relacionada à alcachofra. Os caules grossos, em particular, são comidos. Estes têm uma estrutura fibrosa e muitas vezes são branqueados (cobertos durante o crescimento) para torná-los mais macios e menos amargos.


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    O sabor do cardo é ligeiramente amargo e lembra alcachofra com um tom sutil de aipo. Geralmente é cozido, guisado ou usado em caçarolas e é tradicionalmente popular na culinária mediterrânea, especialmente na Itália, França e Espanha.

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