Azeitonas e alcaparras
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Azeitonas são os frutos da oliveira e geralmente são conservados ou fermentados. Têm sabor salgado, ligeiramente amargo e por vezes frutado.
Alcaparras são os botões de flores fechados da alcaparra e geralmente são conservados em sal ou vinagre. Têm um sabor forte, salgado e ligeiramente ácido.
São utilizados em saladas, massas, pizzas, molhos e tapenades. São populares porque acrescentam um sabor intenso e saboroso aos pratos.
