Íze enyhe, enyhén diós, semleges, így jól magába szívja a szószok, zöldségek ízeit. A kuszkusz széles körben használatos az észak-afrikai és mediterrán konyhában, gyakran húsos, zöldséges vagy pörkölt ételek alapjaként. Gyors elkészítése és sokoldalúsága miatt népszerű.
A kuszkusz szénhidrátban gazdag, emellett fehérjéket, rostot és B-vitamint is tartalmaz. Különböző változatok léteznek, beleértve a finom és durva kuszkusz, valamint a teljes kiőrlésű változatokat, amelyek íze teljesebb és több élelmi rost is van. Hagyományosan kuszkuszban párolják a kuszkuszt, de a gyors elkészítéshez elegendő a forró víz, rövid áztatási idővel. A kuszkusz kiválóan kombinálható sült zöldségekkel, csicseriborsóval, bárányhússal és harissa vagy ras el hanout alapú fűszeres szószokkal.
