A fagylalt újdonságok innovatív és gyakran játékos fagylalttermékek, amelyek különböznek a klasszikus fagylalttól vagy a szokásos fagylaltoktól. Tartalmazhatnak fagylaltot rúdon, fagylaltos szendvicseket, töltött fagylaltszeleteket vagy kombinációkat csokoládéval, süteménnyel vagy gyümölccsel. Ezeket a termékeket a kényelem, a változatosság és a szemet gyönyörködtető megjelenés jegyében tervezték. A fagylalt-újdonságok népszerűek snackként vagy desszertként, és gyakran árulják a szupermarketekben és fagylaltozókban különböző ízekben és formában.