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Struktura je po peki krhka in drobljiva, saj se zaradi visoke vsebnosti maščobe malo razvije gluten. Okus je rahlo maslen in nevtralen, zato se dobro ujema tako s sladkimi kot slanimi nadevi.
Krhko pecivo se uporablja na primer za jabolčno pito, quiche in skorje za pito ter je priljubljeno zaradi svoje hrustljave in nežne teksture.
